揚げ物は小麦粉じゃなくても作れる？代わりに片栗粉や米粉など他の粉は使えるの？

材料の準備をしていざ揚げ物をしようと思ったら「小麦粉がない！！！」ショックですね…今更買いにも行きたくない！他に使えるものはない？って思ったことはないですか？

はい、私はあります、

そんな時でも片栗粉や米粉、てんぷら粉、お好み焼き粉などの粉があれば代用できちゃいます。

使い方など詳しくは本文に書いていますので参考にしてくださいね。

揚げ物は小麦粉じゃなくても作れる？

揚げ物をしようと思った時に小麦粉がなかったことは、おうちで料理をする際によくあることですね。（いや、私だけかもしれませんが！）

きっとこのような経験をされたことがある方もいるのではないでしょうか？

揚げ物は小麦粉なしで作ることができるのでしょうか？また、片栗粉や他の粉は小麦粉の代わりに使えるのでしょうか？

そこで、揚げ物を小麦粉なしで作ることができるか、また片栗粉や他の粉が小麦粉の代替として使用できるかについて調査してみました。

揚げ物を作る際に小麦粉の代わりに使える粉はあるのでしょうか？

あります！揚げ物を小麦粉が無い場合でも使用できる粉や、他の料理でも小麦粉の代用として使える粉はいくつかあります。

私がいつも代用している粉も含めご紹介しますね。

まずは片栗粉。これは小麦粉がない時の揚げ物をする代用品として私が一番よく使っている粉になります。

片栗粉はでんぷん粉になりますので、から揚げなどの揚げ物の衣として使ったりするのがオススメです。

小麦粉で揚げたら揚げは表面はきつね色、外はカリッと中はふわっとした食感に仕上がるのに対し、片栗粉で揚げると表面はちょっと白っぽくなり、食感はサクサクッと軽い感じです。

因みに私は鶏肉を揚げる時にはお醤油とお酒1：1の割合のものに漬け込み片栗粉をまぶして揚げるのがお気に入りです。

続いては米粉です。こちらは小麦粉の代わりに揚げ物に使用することもオススメです。米粉は油の吸収率が少ないので、小麦粉に比べサクッと仕上がり胃もたれもしにくいです。特に小麦粉が使えない方におすすめです。

最後にてんぷら粉です。てんぷら粉の成分は主に小麦粉・卵・でんぷんなどになりますので、揚げ物を作る場合はこれさえあればなんでも揚げられます。なんせ天ぷら用につくられていますから揚げ物には最適ですよね。

お好み焼き粉は山芋やかつおだし（だし）が入っているので、魚のから揚げなどを作る際につかうととても美味しく仕上がります。また、つみれ団子のつなぎにも利用できますよ。

小麦粉を代用することで、使い切ることができるため、経済的にも環境にも優しいですね。

小麦粉は、小麦をひいてできた粉のことです。商品には「薄力粉」「中力粉」「強力粉」と書かれていることもありますが、これらはすべて小麦粉の種類です。

小麦粉に含まれる特有のたんぱく質であるグルテンによって、生地に弾力やコシが生まれます。揚げ物に使用する場合は、グルテンの量が少ない「薄力粉」が適していると言われています。一方パンなどを焼くときには強力粉が使われることが多いです。

今回は揚げ物をする際に小麦粉が無かったり、もしくは小麦粉が体質的に合わず使えない方でも他の粉で代用可能である事を記事にしました。

片栗粉や米粉を代用する、てんぷら粉を使うなど方法はいくつかありますので片栗粉が余ってる時や米粉が使い切れず残っている時などにも応用すると食品ロスも少なくなります。

色々試してお好みの粉で美味しい天ぷら作ってくださいね！