ほうれん草はアク抜きしないとダメなのでしょうか？あく抜きってちょっと面倒だったりします。（私だけかしら？）
ほうれん草を食べる際にアク抜きを行うことが望ましいです。アク抜きをしないと、次のような影響があります。
- カルシウムの吸収量が減る
- 食感や味が悪くなる
せっかくなら美味しく食べたいのでしっかりあく抜きはした方が良いですね！
面倒なら冷凍ほうれん草や生で食べる事もできる「サラダほうれん草」もありますので料理によっても使い分けができます。
詳しくは本文に書いていますので参考にしてくださいね。
ほうれん草はアク抜きしないとダメ？
ほうれん草を食べる際にアク抜きを行うことが望ましいです。
ほうれん草のアク抜きを怠ると、以下のような影響があります。
- カルシウムの吸収量が減る
- 食感や味が悪くなる
ほうれん草のアク抜きが必要かどうか、アク抜きを怠った場合に体にどのような害があるのか気になる方は、以下の内容をご覧ください。
ほうれん草のアク抜きが手間だと感じる方には、冷凍ほうれん草もおすすめです。
ほうれん草のアク抜きはやっぱり必要？
ほうれん草のアク抜きは行った方が良いと言えます。
ほうれん草から出るアクの主成分は「シュウ酸」です。
シュウ酸は植物由来の成分で、植物がカルシウムを含むミネラル分を土の中から吸収する役割を果たします。
植物にとっては成長に必要な成分ですが、人間にとっては必要ない成分です。
シュウ酸が体内に入ると、カルシウムと結びついて結石を作る原因となったり、カルシウムの吸収量を減らすことがあります。
ほうれん草を食べても、アク抜きを怠ると体に悪い影響がある可能性があるため、しっかりアク抜きをすることが重要です。また、アク抜き作業はほうれん草から出るエグさの原因にもなるため、美味しく食べるためにも重要です。
ほうれん草のアク抜きの時間は？
ほうれん草のアク抜きには鍋で茹でる方法が一般的ですが、茹でる時間は約1分ほどで大丈夫。
具体的な方法は以下の通りです。
- 茎のほうから20秒～30秒ほどお湯に浸す
- その後葉の方も鍋に入れて30秒ほど茹でる
- 鍋から取り出し、シュウ酸を飛ばすために冷水にさらす
茹でる際に少量の塩を入れると、シュウ酸がほうれん草の外に吐き出されやすくなり色もきれいに仕上がります。
電子レンジでもできるアク抜き方法
電子レンジでもほうれん草のアク抜きが可能です。具体的な方法は以下の通りです。
- ほうれん草を水でよく洗ってからラップで包む
- 600Ｗの電子レンジで1分30秒～2分ほど加熱
- 加熱後、ラップから取り出し冷水にさらす
冷水でさらすことで、シュウ酸を除去できますが、長時間さらすとビタミンＣも抜け出してしまうため、短時間で行うことが大切です。
サラダほうれん草は？
もともとほうれん草はえぐみが強く、生食向きではない野菜とされていました。このえぐみの原因はシュウ酸という物質でしたが、近年のほうれん草はこのシュウ酸の量を減らすことに成功し、サラダとして生食できるサラダほうれん草が登場しました。
ほうれん草との違いは？
世界の50以上の国で栽培される優れた野菜であるほうれん草は、多くの品種があります。しかし、えぐみの原因となるシュウ酸の量をコントロールできるようになったのは比較的最近のことです。サラダほうれん草は生で食べてもクセは少なく、葉の食感もとても柔らかいですね。また、ツヤがあり、葉っぱも小さめというところも、従来のほうれん草よりも優しい印象です。
サラダほうれん草とほうれん草の栄養の違いは？
サラダほうれん草とほうれん草の栄養面の大きな違いはほとんどありません。ただし、サラダほうれん草は生食できるるため、加熱調理で失われやすいビタミンなどの栄養素を余すことなく摂取できます。
サラダほうれん草のメリットとは？
サラダほうれん草のメリットは、調理の過程でビタミンが失われないこと。茹でたり炒めたりせずに生で食べられるため、熱によって栄養が流れ落ちません。ただし、通常のほうれん草のように調理でカサが減らないため、たくさんの量を一度に食べることは難しいでしょう。
シュウ酸が含まれていないわけではない？
サラダほうれん草は品種改良されており、通常のほうれん草よりもシュウ酸の含有量が少ないですが、全く含まれていないわけではありません。そのため、過剰摂取は避けるべきです。
ほうれん草はアク抜きしないとダメ？アク抜きはやっぱり必要なの？まとめ
ほうれん草美味しいし栄養もあるけれどどうしてもあく抜きのためひと手間がかかってしまうのでちょっと面倒だったりしますよね？しかしあく抜きはした方が美味しく安心して食べれますね。電子レンジでも下ごしらえできるので賢く使うと良いですね。生で食べたい場合は「サラダほうれん草」がお勧めです。
あく抜きをする時間がない時には冷凍のほうれん草を使えば時短にもなりますね。
